CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

Diner ervaring 't Raedthuys in Duiven*

't RAEDTHUYS in DUIVEN *


Waarom vallen de restaurants met 1 ster ons tegenwoordig zo tegen?

Na regelmatig eten in gelegenheden met 1 ster zijn wij van mening dat het gevoel van smaak en smaaksensatie bij 1 ster vaak niet klopt. Oké, de opmaak is vaak prima, maar dat is ook niet het moeilijkste. Zelfs gelegenheden met geen enkele vermelding maken schitterende opmaken op het bord.
Het mondgevoel en het passend kloppend maken van de verschillende smaken op het bord is de echte kunst van het koken die, volgens ons, maar weinig chefs echt beheersen.
Het “WOW” gevoel wat je soms mag ervaren bij een gerecht komen wij te weinig tegen bij de 1 sterrenrestaurants.
Als dan de entourage en dus de gezelligheid ook tegenvalt, is dat bijzonder jammer voor het toch vele geld wat je uitgeeft. Dan sparen wij liever even langer door om bij de top te gaan eten of zoeken de pareltjes uit die geen enkele vermelding hebben maar waar je wel een top-avond krijgt.
.............


Onze ervaring bij ’t Raedthuys* in Duiven.

Bij aankomst in dit huiskamer restaurant werden wij begroet door een gastvrouw die wij al enkele jaren kennen.
Wij werden naar een tafeltje begeleid. Het tafeltje met gestreken linnen zag er netjes uit.
De kleding van het personeel vonden daarentegen wij echt niet mooi, zelfs gewoon lelijk. Smaken verschillen.

Direct na het plaatsnemen werd het servet op onze schoot gelegd,
ook de eerste amuse hadden wij al binnen 2,5 minuten voor ons.
Een bevroren knikker van Komkommer. Niet echt smakelijk en erg moeilijk te eten.
De overige amuses hadden volgens ons niet het niveau wat je zou mogen verwachten.

Het 5-gangen diner begon met een gerecht van asperge en kreeft. Wat naar onze mening echt te koud geserveerd werd. Door de kou verloor het gerechtje haar smaak compleet.
De overige gangen, van deze nouvelle cuisine kokende kok, konden ons niet echt blij maken.
De zeer kleine gerechten met vis en vlees waren goed bereid maar een fijn mondgevoel en de juiste smaak combinatie met de overige ingrediënten op het bord vonden wij niet.

De wijnen werden zonder voor te mogen proeven en te ver voor het serveren van de gerechten geschonken.
Tussen de gangen, ca 30 minuten, is een glas dan al diverse keren aan de mond gezet.
Het bijschenken was daarbij zeldzaam.

Ook het niet lekker vinden van de kersenwijn bij de kazen werd ook niet echt geapprecieerd.

Het plaatsen van het bestek voor de volgende gang ging soms voorlangs iets wat echt niet zou mogen.

En het hoofdgerecht werd eerst geserveerd aan de man en daarna aan de dame. Heel vreemd op dit niveau.

Nee jammer , voor ons was ’t Raedthuys niet wat we er van verwacht hadden.