CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

de wintertuin - baarlo

De WINTERTUIN  (Sandton kasteelhotel Château De Raay) Baarlo 

                                                           

Zaterdag 30 augustus is een deel van het C.G.H. bestuur afgereisd naar het Zuid-Limburgse plaatsje Baarlo.
Het dorp met haar 4 kastelen is gelegen  aan de linkeroever van de Maas in de gemeente Peel en Maas.
(Het is maar waar je staat, want het kan net zo goed de rechter zijn.)

Wij gingen voor het "riddergoed de Raay" wat tegenwoordig Sandton Château de Raay heet.
Over een slingerweg rijdend door het bos kwamen wij uiteindelijk bij het kasteel.
Bij nader onderzoek bleek dat het kasteel hiervoor dienst had gedaan als nonnenklooster.
Op deze schitterende plek zagen we dan ook naast de vijver de oude kloosterkas met kruidentuin.
De keuken verbouwd en plukt hier zijn verse kruiden en andere mooie ingrediënten voor de gerechten.

Het Château is nu een 4* hotel met een restaurant.
Het restaurant "de Wintertuin" is gevestigd in het kasteel onder in de enorme glazen serre.
En hier zwaait dus Chef-kok Dylan van Hirtum de scepter.
Na wat recensies te hebben gelezen waren wij heel benieuwd geworden.
Uiteraard wilden wij alles proeven dus gegaan voor het 5-gangen TOP-TASTING menu. 
Een met de signatuurgerechten van de Chef. 

Maar helaas, Dylan was er deze avond niet, maar hij werd vervangen door de uitstekende Sous-Chef Guus Janssen.
Bij binnenkomst in het restaurant zagen wij dat een tafeltje of 25 staan.
Met een redelijk goede bezetting van deze avond, zeker 30 gasten.
De bediening is vriendelijk en weet van wanten.
Alle gerechten en wijnen werden goed uitgelegd.
De kookkunsten van het team van Dylan zijn gewoon goed te noemen.
Zeurpieten als wij zijn, konden wij het niet laten om twee kleine opmerkingen te maken. 
Deze gingen over smaak en opmaak, en zoals iedereen weet over smaak…….
Zo vonden wij het gerecht met de Makreel erg vlak, en het zoete Sesamkoekje niet echt passen bij het pittige Poon gerecht.
Verder waren de borden soms niet indentiek opgemaakt.
Het mooiste gerecht was het dessert. Geheel gemaakt van ingrediënten uit de eigen tuin. Geweldig.

Zoals het hoort, tenminste dat vinden wij, serveerde Chef Guus de laatste 2 gerechten zelf uit. Helemaal goed!! 
Ook een bezoek aan de keuken was geen enkel probleem, erg leuk.

Als er eens helemaal uit wil zijn is dit de “place to be”  - 3 in 1
Schitterende omgeving, heerlijk eten en geweldig slapen. 

Ab en Marion.

                                                                                                     
château de Raay

het restaurant 

vijver


 
kloostertuin
  

   
kas en kloostertuin
    
in de kas
.....................................................................
HET DINER
     
Amuse
      
Makreel gemarineerd met vers Korianderzaad en Gin, tartaar met Limoen en diverse Tomaten
      
Rode Poon op zoutsteen gegaard met Komkommerchutney, Couscous en saus met Balinese kruiden
       
Gegrilde halve Kreeft met Doperwten, Sereh en Munt
        
Filet van Lam met gestoofde nek, licht gerookte Aardappel mousseline en zomergroente
       
Verrassing uit onze kloosterkruidentuin - TOP!
         
keuken
         
keuken