CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

THE JANE 4 juni 2016

3 maanden moeten wachten, maar het was het dubbel en dwars waard.

Vrijdag ochtend - 4 maart.
Om 7.45 uur zit je dan voor de computer om weer een poging te wagen om te kunnen reserveren bij The Jane Antwerp.


Om exact 8.00.00 uur de aanvraag-mail gestuurd en deze keer is het raak.
Onze reservering voor de 10 liefhebbers wordt, geaccepteerd. TOP.

Wij gaan de lunch mee maken.
(De gerechten voor lunch en diner zijn gelijk, dus we missen helemaal niets)

En dan na 3 maanden wachten en wachten is het zover:

HET IS 4 JUNI - WE MOGEN.

Het hotel "de Plaza" wat we geboekt hebben ligt op loopafstand, dus daar verzamelen en dan met z'n tienen op pad naar het Paradeplein.

De ontvangst bij The Jane is perfect.
Jassen worden in ontvangst genomen en daarna worden wij begeleid naar onze tafel.
En ja, het is de allermooiste tafel van The Jane. "De Chef's table" dus uitkijkend op de schitterende keuken en de koks.
Het is hier zo ontzettend mooi dat wij de eerste minuten sprakeloos het restaurant aan het bewonderen zijn.

En dan komt Ted uit Katwijk, de gastheer voor de middag.
Ted stelt zich aan iedereen persoonlijk voor en vraagt meteen wat men wil drinken.
Zonder ook maar iets te hebben opgeschreven komen de juiste aperitieven op tafel. Heel erg knap.
Ted stelt ook nog, naast de 8 gangen,  een extra gang voor: een hele mooie foie gras die wij uiteraard niet willen missen

Daarna de eerste amuses - het feest is begonnen.

De onderstaande foto's zullen genoeg zeggen hoe het is om verwend te worden.
De smaken, geuren, opmaak en tempo, alles klopt tot in de finesse.

De zwarte brigade is werkelijk subliem. Niets ontgaat deze zeer gemotiveerde mensen en
ook in de keuken is het een geoliede machine. Het lijkt allemaal vanzelf te gaan, maar je ziet ze kei en keihard werken.

Uiteraard zijn wij tussen de gangen door even naar de Upper Room Bar geweest om daar de sfeer te proeven.
Totaal anders dan beneden in het restaurant maar even geweldig.
De schitterende keuken met de mooie tattoos in het roestvrijstaal, de geweldige ramen en de relaxte sfeer in deze ongeloofelijke mooie trendy bar.
Ook daar nog even met Sergio Herman kunnen praten die ook nog even de tijd vond om onze "Desire" te signeren.  

Na overleg, met onze Katwijkse vriend, in de "Upper Room Bar" de lunch afgesloten met koffie, friandises en nog wat anders lekkers.
Dat Nick Brill nog even kwam vragen naar onze ervaring was top.

Bij het verlaten van The Jane werden wij nog verrast doordat wij een flesje Duvel met het logo van The Jane mee kregen.
Ook kwam Ted daar nog even afscheid van ons nemen, erg leuk.

Sergio en Nick het was overweldigend.

Maar niet alleen The Jane maakt zo'n dag tot een echt feestje, ook het gezelschap met wie je dit allemaal meemaakt moet kloppen.

En dat deed het.

Ciska, Hein, Ellen, Ron, Riek, Mario, Rowan, Jurgen en natuurlijk Marion
bedankt voor deze geweldige dag, wat hebben wij met z'n allen genoten -

het was subliem.

Ons plan is om zoiets in 2017 te herhalen alleen dan bij een andere Top-Chef.

Ab


______________________________________________________________________________________________________________


THE JANE **



Biertje vooraf


Courgette, Pecorino, Sardine.


Bloody Mary Jane  -  Aubergine, Sumac, Zoethout.


Bloody Mary Jane.


Aubergine, Sumac, Zoethout.


Artisjok, Salie, Stracciatella.


Zalm, Radijs, Griekse Yoghurt, Dashi  -- Zeeuwse wilde Creuse Oester, Duindoornbes, Radijs.


Zalm, Radijs, Griekse Yoghurt, Dashi.


Zeeuwse wilde Creuse Oester, Duindoornbes, Radijs.


Makreel, Geitenkaas, Verveine, zwarte Quinoa.


Prei, Graantjes, gerookte Paling.


Gamba, Caldo de Pescado, Bomba Rijst, Piquillo.


Groene Asperge uit Landes, Dorade, Romesco, Basilicum.


Kippendij, Zeeuwse Kokkel, Vadouvan, Korenaar.


Het dresseren van de borden met de Foie Gras.


Extra gang - Foie Grass.


Kamper Lam, Asperge, Boontjes, Daslook.


Kamper Lam, Asperge, Boontjes, Daslook.


Pistache, Manjari, Rabarber, Zoethout.


Citrus and Hybrids.

                                



Upper Room Bar.


Chef's Table gezien vanuit de Upper Room Bar.

       

Tatoo's in het RVS van de keuken.


Evaluatie met Nick Brill.


Afscheid van The Jane en van Ted.