CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

STADSSCHUUR


Op 6 juni heeft het bestuur (met de dames) gedineerd in restaurant De Stadsschuur te Goes.

Deze gelegenheid is ook echt een schuur, gelegen in het centrum van Goes en grenzend aan een mooie tuin.

De tafels zijn keurig gedekt, fris en modern.

Het interieur is wat aan de donkere kant en vooral hoog (oude schuur) de halogeen verlichting is functioneel en licht de tafel goed aan.

We werden persoonlijk welkom geheten door gastheer Mark, die ook gedurende de avond kwam vragen of wij het naar onze zin hadden
en het goed smaakte (dit was het geval).
Toeval wilde ook nog dat aan het tafeltje naast ons Maartje Boudeling zat (ex interscalde, Kok en autodidact).
De bediening was van een goed niveau.
Wat opviel was dat elk gerecht steeds weer op een ander gevormd bord werd geserveerd, wat toch altijd weer een leuke verrassing is.
Composities komen dan anders uit.
Hoewel het met de producten niets te maken heeft is dit toch een belangrijk punt voor aandacht.
We genoten van een wijn arrangement waarbij ruimhartig werd geschonken en bijgevuld.
De Stadschuur beschikt over een langgerekte (wel smalle) keurige moderne keuken waar onderleiding van Ron Diephout heerlijk wordt gekookt.
Het bestuur heeft uitgebreid met hem van gedachte gewisseld over de achtergronden en herkomst van verwerkte producten.
Uiteraard ook veel streekgebonden producten van mosselen tot kreeft, van lamsvlees tot lamsoren en zeekraal.
Zeekraal, niet te lang meegekookt is een heerlijk product.
Ook hebben wij uitgebreid gesproken over El Bulli, het Spaanse top- restaurant, wat veel keukens verrijkt met producten, die het koken er nog mooier op maakt.
Chefkok Ron heeft laten zien hoe een van die producten werkt, erg aardig.
 
Ab en Mario


Hollandse Asperge met saus van Kreeft en een Asperge soepje


Salade met Seranoham-Avocadomouse en  Zeeuws Lamsboutje


Lamsfilet, sausje met Truffel - licht gerookte Kwartelboutjes gepanneerd en gebakken. Zeeuwse Asperge met Zeekraal- mouse van Knolsederij + apart geserveerd een Lamsgehaktballetje met Tijm


DESSERT



  
Stadsschuur te Goes