CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

STAD MUNSTER

Opening van het wildseizoen 2008
 
Vrijdag 17 oktober was het zover.
Het bestuur is naar een van onze eerste deelnemende restaurants gegaan om dit festijn mee te mogen maken.
Hotel-restaurant STAD MUNSTER organiseerde op deze bewuste avond een 10 gangen wild diner.
De avond werd om 19.00 uur ingeluid door een midwinter hoornblazer die aan ingang de gasten met de zobekende tonen naar binnen toeterde.
Ook in het restaurant speelde hij nog een stukje.
Maar algemeen was men van mening dat het buiten beter klonk.
De avond werd muzikaal omlijst door een pianist en een bassist.
Na een inleidend welkoms woord van gastheer - eigenaar Gerard ging het wilddiner van start.
Uiteraard werd er als water het "KIKA WATER"geschonken.
In een goed tempo, met voldoende pauzes, passeerde het gehele bos in diverse gangen.
Om 50 couverts tegelijk uit te serveren is een goede regie noodzakelijk,
Hermien (de Chef-kok) had dit prima voor elkaar.
Ook de brigade zag er perfect uit in het zwart en wit.
Alle gerechten op een fraaie manier op verschillende borden uitgeserveerd.
Het wijnarrangement was verzorgd door de wijnleverancier van Stad Munster.
De “wijnkenner” schonk zelf de wijnen in (in zeer kleine hoeveelheden) en vertelde het een en ander daarbij.
Gelukkig was onze vriend Gerard er om dit tekort te compenseren.
Na afloop van het diner ging Hermien elk tafeltje langs om de wild ervaringen te polsen
Dit is nou precies wat we bedoelen met "kok kom uit de kast"
Al met al een zeer geslaagde avond waarbij we, zeer verzadigd (drank en eten),
in het hotel verder konden genieten van een lekker bed.
 
Ab en Mario  




 
Filet van wilde Gans met Kaantjes
 
Huis gemarineerde Hertenham

                  
Gevogelte Paté gevuld met Duivenborst en Kweeperen
   
  Rilette van Eend met Vijgencompote    
Geconfijte Konijnenbout met Meloesuitjes

Wildzwijnsucade met Andijviestampotje
 
Hazenrugfilet met Winterswijkse Bloedworst

Winterswijkse Geitenkaas met Mostertaartje van Vijgen met Frangipane