CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

residence rhenen - rhenen

Residence Rhenen


Er werd voor 6 personen een tafel gereserveerd waarbij ervan werd uitgegaan dat onze tafel binnen in het restaurant de Rotsserie klaar stond.
Aangekomen op de Residence, gelegen midden in de bossen op de Utrechtse Heuvelrug, bleek dat de tafel buiten op het terras klaarstond.
Gezien het prachtige nazomerweer had de Residence het erop gewaagd om ons buiten te laten dineren.
Door het inderdaad fraaie weer en de prachtige locatie konden wij ons hierin zonder meer vinden.
Onze gastheer/gerant Onne Bovee ontving het gezelschap met alle egards en gaf ons al direct het gevoel van een uitstekende gastheer en dit gevoel werd uiteindelijk compleet waargemaakt.
Geen opdringerigheid, maar er zijn op het moment dat het nodig is.
Zijn uitleg over de wijnen en spijzen gaven ons al direct een inkijkje in de kelder en de keuken.


Als aperitief werd een prosecco rosada Casa Bianca van de Pinot Nero druif geserveerd.
Een prima keuze om de eetlust en de stemming op te wekken.
Een wijn met een elegant zoetje en een verfrissend zuurtje.
M.a.w. prima in balance. Hierbij werd een Italiaans broodje met exotische kruiden geserveerd.
Er werd voor een 3 gangen menu gekozen met een wijnarrangement.
Het voorgerecht was carpaccio van (Hollands) hert, met gefrituurde kappertjes, salade van witlof en rucola, geroosterde pijnboompitjes en zelfgedroogde lardon.
Kortom een prima keuze voor een gerecht dat overbekend is, doch waaraan de keuken van de Rotisserie verrassende elementen heeft weten toe te voegen.
De combinatie van de smaken in dit gerecht pasten uitstekend bij de begeleidende rosé.
Net als de carpaccio onderscheidde deze rosé zich van het vele rosé`s die wij al hebben mogen proeven en waarvan de rosé vermoeidheid om de hoek komt kijken.
Het betrof hier een Rosé met de exotische naam van Whispering Angel (!) van Chateau D`Esclans uit de Provence.
Een rosé die goed in balans is en de carpaccio goed begeleidde.
Het hoofdgerecht was kalfsentrecote (van Hollands kalf) met een “saus” van asetico balsamico.
Eea werd geserveerd met gebakken aardappelen en eigen gemaakte kruidenmayonaise en een schaaltje met rauwkost.
(Dit laatste had wat ons betreft wat meer op smaak mogen worden gebracht)
Dit was dan ook voor ons het enige “minderpuntje”.
De entrecote van uitstekend vlees met een mooi bescheiden en smaakvol vetrandje was prima gegrild, de saus van ingedikte aceto balsamico was lekker (maar hiervoor mag wel wat anders in de plaats komen) en gezien het enthousiasme van de deelnemers aan de lunch mbt het roeren in de kruidenmayo met die heerlijke gebakken aardappelen, dat spreekt voor zich.
Als wijn werd hierbij een St Emilion Grand Cru van Chateau Gaillard uit 2005 geschonken.
Een voortreffelijke begeleider met het heerlijke fruit van de merlot en de aardse kracht van de cabernet druif.
Maar wat wil men ook met een wijn uit zo`n voortreffelijk jaar als 2005.
Tenslotte kwam het dessert  van hangop met amandelgout en ijs.
Wederom een voortreffelijk nagerecht )niet te groot, niet te zoet maar mooie frisse smaakcomponenten waarbij een Beaume de Venise werd geschonken van Domain de Beaumalric uit 2006.
Over het algemeen hebben wij het niet zo op Beaume de Venise aangezien deze wijn veelal versterkt wordt met wijnalcohol waardoor de restzoetheid naar onze smaak te suikerig wordt.
Maar deze Beaume de Venise had een mooie,aangename muskaatsmaak en had `slechts` 15 gr. alcohol.
Kortom een ideale begeleider van het nagerecht.
Wij kregen nog een glaasje coteaux de layon aangeboden.
Een dessertwijn die doorgaans onze voorkeur heeft, maar het moet gezegd, als begeleider van dit nagerecht gaat toch de voorkeur naar BdV uit.
Als afsluiting namen wij nog koffie (espresso, cappuccino) en een plateau met heerlijke zoetigheden van chocolade en mangomousse.


Wij kijken terug op een heerlijke lunch met passende wijnen in een zeer goede prijs/kwaliteit verhoudingin een prachtige omgeving waarbij onze complimenten uitgaan naar de keukenbrigadeonderleiding van chef en souschef Ruben Tak en Kevin Verbeek en een pluim voor de gastheer Onne Bovee.


Nico Haring.   26-9-2009