CULINAIR GENOOTSCHAP HEEMSKERK

Kijk ook eens op sterrenkookboeken.nl

de havixhorst - meppel

DE HAVIXHORST CHÂTEAUHOTEL EN RESTAURANT

2e bezoek  - 17 oktober 2015

(Het Hotel en haar voorzieningen worden door het C.G.H. niet beoordeeld)

Bij De Havixhorst voel je je een gewaardeerde "gast" van het huis.

De Havixhorst is een havezate (versterkt huis, (burcht) of hofstede) gelegen op een landgoed in Drenthe, in de gemeente Meppel.
Vóór herindeling van Drenthe behoorde de Havixhorst tot de gemeente de Wijk.
Het landgoed de Havixhorst ligt aan de noordzijde van het riviertje de Reest.

Nu is de Havixhorst een luxe hotel-restaurant, waar het goed toeven is.
Dat goede toeven bewijzen ook de ooievaars, die een aantal jaren geleden bezit hebben genomen van de schoorstenen van het huis.

Maak eens een wandeling in de kasteeltuin, een drankje in de lounge of bij mooi weer op een van de terrassen.
Dan zie je dat de Havixhorst in alle opzichten een inspirerende plaats is die je verblijf onvergetelijk maken.
Denk hier bij aan de natuur, cultuur, historie en niet te vergeten de gastronomie.

De keuken van de Havixhorst stelt al je zintuigen op de proef.
De streekgebonden producten en kruiden waarmee chef Marco Gruppen werkt, maken het eten hier tot een wel zeer exclusieve belevenis.
Een toplocatie voor de fijnproever.

Als je bij De Havixhorst verblijft voel je je geen bezoeker, maar een gewaardeerde gast van het huis.



DINER VERSLAG.

CGH bestuur in de herkansing.

17 oktober was het dan zover. Het CGH Bestuur kreeg de mogelijkheid het weekendje de Havixhorst over te doen. Nadat het een paar maanden geleden behoorlijk mis was gegaan. In de mooie “tent” van Jos Weiland bleek het nu een groot succes. De kamers nog mooier dan de eerste keer. Hoewel we daar niet voor kwamen…..maar toch.

We werden ongelooflijk in de watten gelegd. Na een aperitief naar keuze aanschuiven bij het vijf gangen diner van verfijnde regionale producten. Voordat we aan tafel gingen namen de voorzitter en secretaris even een kijkje in de keuken een mooie enigszins krappe ruimte, waarvan de logistiek overigens goed klopte. Daar was Marco met zijn team al volop aan het werk met de amuses en de eerste gerechten voor de aanwezige gasten.

De gerechten zijn mooi opgemaakt en mooi van smaak, zonder uitzondering, hoewel het eerste gerecht een beetje verloor in de complexiteit van smaken. Van de Kabeljauw rilette bleef daardoor niet veel meer over. Maar de overige gangen waren zoals gezegd meer dan perfect evenals de bijpassende wijnen van Maître Robbert. Van wit naar rood en van rood naar zoet….allemaal prima combinaties.

Op de zondaochtend van Jos nog uitleg gekregen over 4 de geheimen en het verhaal van de Havixhorst, van vroeger en van voor en na de verbouwing. Een mooi verhaal.

Het bestuur is overtuigd geraakt van deze mooie locatie en haar gerechten…….

Een grote aanbeveling waard en een plek om terug te keren.


De Havixhorst ****


Chef Marco Gruppen

        

 


C.G.H.bestuur met Chef: Marco Gruppen en Maître: Robbert Morsink


Amuse 1 - krokante Kippenhuid met Kerrie crème en Ananas


Amuse 2 - Madeleine van groene Olijf met Tomatenbrushetta


Amuse 3 - pannacotta van Knolselderij, Aardappelcreme, gemarineerde Beukenzwam en crumble van Eekhoorntjes brood


Rilette van Kabeljauw met Hollandse garnalen, salade van Biet en Appel, crème van Mierikswortel

Wijnhuis Bolla, Soave Classico


Snoekbaars met ragout van Knolselderij, Witlof, Eekhoorntjesbrood, saus van Eekhoorntjesbrood en geschaafde Truffel

Wijnhuis E.Guigal, Cotes du Rhone, Viognier



Roodpootpatrijs met bitterbal van het boutje, mousseline van Aardappel. Prei, Meloesui en vinaigrette van huisgemaakte Mosterd

Wijnhuis Fam Lube Ventoux, Grenach, Syrah


Zachtgegaarde Ossenstaart met dungesneden Runderlende, crème van Pastinaak. Paddestoelen, jus van rode Wijn

Wijnhuis Le Preare, Amarone Valpolicella


Flan van Citrus met gemarineerde Sinaasappel, cremeux van Sinaasappel, hangop van boeren Yoghurt en roomijs van Kardemom

Wijnhuis Domaine des Bernardis, Muscat de Beaumes de Venise


Friandises

Koffie - Thee