CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

lutte rootz - limmen

Lute Rootz 

6 maart 2010 restaurantweek.

Hoe dom kun je zijn om te gaan eten bij Lute Rootz.
Snip verkouden en met eigen vervoer.
Met pijn in mijn hoofd, de wallen onder mijn ogen en 4 zakdoeken bij de hand.
En dan zulke mooie gerechten, waarschijnlijk nog veel smakelijker dan ik heb mogen ervaren door de verkoudheid.
Ook het wijn arrangement zat er niet in door dat we met eigen vervoer waren gegaan. Stom.
Gelukkig kon ik aan Marion zien dat de smaken helemaal klopte.
Wat wel even tegenviel, was dat bij binnenkomst er gevraagd werd of wij hadden gereserveerd.
Ik bevestigde het met: jazeker het Culinair Genootschap Heemskerk.
Waarop Jennie zei, "O ik had Mario verwacht!"
Gelukkig werden wij de rest van de avond door een ander bediend. (Geintje)

De presentatie van het voorgerecht, dat door de Chef werd geserveerd, ja ja kok kom uit de kast, was subliem.
De marshmallow die bij de tonijn op het bordje lag was erg mooi van smaak evenals de tonijntartaar zelf.
Bij het tussengerecht gaf de piment (Jamaicapeper) net dat extra's aan de Parelhoen, geweldig.
De combinatie van de runderfilet met de Cavolo Nero (zwarte kool) klopte helemaal.
Leuk waren de reacties van de andere gasten over deze bijzondere onbekende Italiaanse groente.
Daarna het kaasplateau. Ala het CGH met allemaal kazen uit de omgeving waaronder een geitenkaas uit Assendelft
en een zeer oude kaas uit Alkmaar.
Het dessert was een typisch gerecht om een vrouw te verleiden, een mooie chocolade-truffeltaart met vanilleijs.
Ik kon aan Marion zien dat er wat gebeurde maar ga hier niet verder op in.
Bij dit dessert werd een rode dessertwijn geserveerd die werkelijk precies paste bij dit chocolade gerecht, TOP.

Lute Rootz weet wat restaurantweek betekent. 
Ze laten zien wat je kan verwachten als je later terug komt in Limmen.
Hier ervaar je de passie die de chef en de bediening heeft.

Na afloop van het diner mochten wij nog even mee naar boven waar de kookstudio bijna helemaal klaar is.
Een schitterende ruimte waar een man/vrouw of 15 onder leiding van , jawel, Peter Lute kan gaan koken
en uiteraard het gemaakte op kan eten aan een lange tafel in deze sfeervolle zaal.

Ondanks de persoonlijke gesteldheid hebben wij een heerlijke avond gehad, en zoals Mario al schreef,
Peter kan zijn handen dicht knijpen met dit stel mensen.

Ab
    



     

Amuse: Pompoen en Hollandse Garnalen  
     

         Tonijntartaar met Wasabi Marshmallow van Soja en en krokante Citrus Polenta                                                                                                               
 

Terrine van Parelhoen met Bleekselderij en Piment    

Runderfilet van de plancha met Zwarte Kool en jus van Rode Mosterd

 

Kaasplateau uit de omgeving met Kletzenbrood

Chocolade Truffeltaart met Appelchips en Vanille ijs