MARIO UVA

Op vrijdag 17 april 2009 brachten wij wederom met een delegatie een bezoek aan
het restaurantvan Mario Uva in Neck.
Over de ontvangst en de gerechten kunnen we kort zijn dat was wederom van een
voortreffelijk niveau, zoals ook terug te vinden is in ons verslag van 5 december 2008.
Chefkok Michel Mali heeft er weer een groot feest van gemaakt.
Wat opviel was de wisseling in de gerechten zoals we die voorgeschoteld kregen.
Steeds verschillend maar toch in harmonie.
De hoeveelheden staan in een hele goede verhouding met elkaar evenals de wisselingen
tussen warm en koud en vlees en vis.
Als jullie als leden van het Genootschap of als belangstellende eens heerlijk willen eten
is dit echt een aanrader.
Niet ver weg van de woonplaats van uw zo geliefde bestuur in Heemskerk.
Ook de sfeer was weer meer dan uitstekend.
Wat ook opviel was dat Allessandro met zijn keuze voor de  begeleidende wijnen
de smaak van de gerechten zoals Michel die voorzet op een nog hoger plan tilt.

Kijkt u goed naar de foto’s, die zeggen meer dan duizend woorden!

Riek Nuesink en Mario


   

Amuse: Bolit misto met salsa verde.  Huisgemaakte brassaulamet pesto en grissini.

Mini pizza bestaand uit ratatouille, basilicum


Mozaiek van Pulpo met Tagliolini van Sepia Nero met Tomaat en Basilicum.                       

     

Terrine gemaakt van gebraden Kwartel, groene Asperges, Wortel, Eendenlever en Tomaat. Geserveerd met gegrilde Courgette, Artisjok en Balsamico stroop.

 Lasagne alla Parmigiano met Bechamelsaus gefrituurde Courgettebloem.

       

Raviolialla Piemonthese (gevuld met diverse worsten) met Sugo di Carne (vleesjus)

Gegrilde zeetong op Risotto van Morilles met salade van Scheermessen en saus van mini Pomodore gemonteerd met Olijfolie
   

Gestoomde lijngevangen wilde Zeebaars met halve Langoustine op Lamsoren

Spaghetti gemaakt van Spinazie en Speck uit Sud Tirol en saus van Kalfsjus, Olijfolie  en Citroen.                                                    

Runder entrecote van het ras Herefort Beef op lage temperauur gegaard met Peultjes