CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

les eleveurs - halle - belgië

Restaurant Les Eleveurs - Halle België


Vrijdag 28 juni 2013.

Wie Halle binnenrijdt, kan Les Eleveurs niet missen. 

Vlakbij het station ligt, sinds 1897, het hotel/restaurant Les Eleveurs.

Les Eleveurs verwijst naar een streekproduct om trots op te zijn, de beroemde Brabantse trekpaarden.

Deze beroemde Brabantse trekpaarden worden ingeschreven bij EWCTB, ofwel de 'Eleveurs Wallons du Cheval de Trait Belge'
Toen Jules-César in 1897 aan de kaai van het kanaal Charleroi-Brussel een afspanning oprichtte, noemde hij die Les Eleveurs, de Fokkers. Fokkers van het beroemde Brabantse trekpaard.
Nu nog vind je overal in het hotel, tot op het menu toe afbeeldingen van paarden.

Aangezien wij enkel een restaurant ervaring geven, toch een opmerking over het hotel.

Het hotel verdiend een hele dikke voldoende, piek fijn in orde, schoon, netjes en een perfect ontbijt. 
Het wordt geleid door Amanda Brouwer die wij als bestuur, we waren direct verliefd, meteen een hele dikke 10 hebben gegeven.

Het restaurant was op deze avond goed bezet met zeker 30 gasten.

We werden verwelkomd door gastheer/ sommelier Andy Brouwer (de broer van Amanda).
Tijdens het genieten van het aperitief werd ons de kaart toegereikt.

De keuze van het menu viel ons niet zwaar want we gingen voor de hoofdprijs, het 7 gangen degustatiemenu met wijn-arrangement.

In de keuken, want daar kwamen wij toch voor: Sofie Dumont.
Chef-kok, lady chef 2009, televisie-kok, kookboekenschrijfster en bovenal moeder.

Het was niet de eerste keer dat wij het hier mochten mee maken dus waren de verwachtingen hoog gespannen.

Alle ingrediënten die Sofie gebruikt zijn 100% regionaal en 100% seizoen gebonden, dus helemaal volgens de C.G.H. doelstelling.
Bij de uitleg van de gerechten werd er dan ook door het personeel naar alle windrichtingen gewezen om maar te vertellen 
waar het moois allemaal vandaan kwam.

Andy presenteerde met veel passie en mooie verhalen de wijnen, stuk voor stuk hele mooie, goed passende wijnen.

Zeker ook Andy's eigen blend RED II, een van de 3 wijnen die Andy tot nu toe zelf componeerde, heel bijzonder.

Zoals verwacht kwam Sofie zelf ook nog even aan tafel, ook helemaal zo als wij dat graag zien.

Conclusie: Les Eleveurs is een top restaurant wat zeker een Michelin-ster waardig is. 

Halle is maar 2 uurtjes rijden van Heemskerk dus gewoon doen en laat je verwennen en geniet.





Sofie Dumont

de zaal

Amuse

Pijlinktvis uit de Noordzee, Mandjeskaas van Hoeve Waterhof uit Gaasbeek - 
Zoute Haring - Rode Ui - Zwartoogboontjes en Jonagold Appel.
Gekonfijte Geitenschouder van Hoeve de Lingeren uit Gooik - 
verse Doperwten en jonge Wortel.

Gekonfijte Geitenschouder van Hoeve de Lingeren uit Gooik -
 verse Doperwten en jonge Wortel.

Het fileren van de Griet

Moot van op het vel gebakken Noordzee Griet - groene en witte Asperges - 
geplette Patat met platte Kaas - Lente-Ui en Radijs.

Moot van op het vel gebakken Noordzee Griet - groene en witte Asperges - 
geplette Patat met platte Kaas - Lente-Ui en Radijs.

Gerookt en gegrilde "BLACKWELL" Varkenslende, van Hoeve Curvry uit Dworp - 
Koolrabi - Bloemkool - witte Kool - Zilveruitjes en Krieltjes.

Gerookt en gegrilde "BLACKWELL" Varkenslende, van Hoeve Curvry uit Dworp -
 Koolrabi - Bloemkool - witte Kool - Zilveruitjes en Krieltjes.

Gastheer / Sommelier Andy Brouwer

Gerookt en gegrilde "BLACKWELL" Varkenslende, van Hoeve Curvry uit Dworp - 
Koolrabi - Bloemkool - witte Kool - Zilveruitjes en Krieltjes.

Sorbet van Rabarber.

Kazenkar

Diverse Belgische Kazen van de kazenkar

Aardbeitjes en Basilicum Roomijs met Makaronen en crème van Appelsienbloesem

Friandises

...............................

Het was Fantastisch