CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

vangaelen - heeze

DINER HOSTELLERIE VANGAELEN HEEZE      4 oktober2014

Hostellerie Vangaelen - Heeze -   

Na bijna een jaar, weer eens de kunsten van Chef Armijn van Nierop geproefd in het Brabantse plaatsje Heeze bij hostellerie Vangaelen.

Het was 23 graden op een zonovergoten zaterdag in oktober, dus echt terrasweer.
Verbaasd waren wij dat het mooie terras in de tuin van het hotel niet open was met dit schitterende weer. (Daar laat je toch wat liggen Wim)
Dus maar aan de overzijde op het bomvolle terras aan de drukke weg plaats genomen.

Deze Hostellerie voerde in 1842 de naam “De Pelikaan G.J. van Dijk”. 
Een gekleurd glasraam, in de gang naar de kamers, voorstellende een Pelikaan dateert van die tijd.
Zowel Hotel van Dijk als het latere Hotel Barendsma en wat nu Vangaelen heet, hebben altijd een voortreffelijke naam gehad t.a.v. gastvrijheid, sfeer en kwaliteit. 
Zo beweren zij nog steeds het volgende: Vanuit onze natuurlijke passie voor gastbeleving, kwaliteit, ambacht en een persoonlijke touch staat het gehele team in dienst van de gast.
Wij kunnen deze stelling voor de volle 100% beamen.

Het echte hart van hostellerie Vangaelen is zonder twijfel het restaurant. 
Met in de keuken Chef-kok "Armijn van Nierop" die daar zijn team ongelofelijk staat te koken.
................................................................................................................................

's avonds aan tafel. 
Deze zo was opgesteld dat wij een uitstekend zicht hadden op het gehele restaurant.
Gastvrouw (naam zijn we even kwijt) kwam ons vertellen wat wij in de komende uren zouden gaan beleven.

Omdat wij de vorige keer de Chef niet hadden ontmoet, werden wij direct uitgenodigd (door eigenaar Wim) om in de keuken Chef Armijn te begroeten.  

Terug aan tafel werd de amuse uitgeserveerd: 
Fagioli al fiaco met schuim van Crème Fraiche en Sjalot, een crumble van Rucola en een pastille van Augurk.

1e gang: Gegrilde Coquille in z'n schelp met Noodles van Wortel, gebakken Wortel en Wortelmayonaise 
Een feestje van kleur, smaak en mondgevoel, een werkelijk subliem gerecht. 

2e gang: Scampi fritti met Mozzarella en Pommedorie Tomaat.

**Het viel ons al gauw op dat wij iets zaten te verorberen dat de andere gasten niet kregen.
    Wat bleek: wij waren als proefkonijn het "kerstmenu 2014" aan het testen.
    Nu zijn wij toch altijd wel erg kritisch, maar nu mochten de remmen dus echt los.
    Onze op- en aanmerkingen over het diner hebben wij na afloop, onder het genot van een biertje, leuk en heel uitgebreid besproken met Armijn.
    Misschien doet hij er iets mee.

3e gang: Gegrilde Everzwijn met eigen Buikspek, Zuurkool en Jus van Proscuitto de Parma.
4e gang: Saltimbocca van Hert met Ravioli van Pompoen, Hazelnoten in Beurre Noisette.
5e gang: Mango Mousse, Vanille Semifreddo, crème van Mango met witte Chocolade en Yoghurtijs
tot slot : Illy koffie servies met huisgemaakte Friandises

Alle geschonken wijnen combineerde verrassend goed bij de gerechten.

Door ons uitzicht over het restaurant konden wij ook de zwarte brigade eens goed volgen.
Het hele team doet erg goed wat het moet doen en dat ook nog eens met een glimlach, super.
1 klein minpuntje: de witte schorten - die vonden wij niet echt mooi. 
Een schort voor de bediening vinden wij niks en bovendien, het staat ook niet echt stijlvol.
     
Ook deze keer hebben wij ook weer enorm genoten van de gastvrijheid en de uitstekende keuken.

Wim en Armijn bedankt.

Wij raden iedereen in Heeze en omgeving aan om de kerst 2014 hier te gaan vieren.
Het was nu al geweldig, maar het wordt volgens ons nog veel en veel mooier. 

Marion en Ab



 

Toen - Hotel van DIJK

Nu - Hostellerie Vangaelen

Armijn van Nierop

Fagioli al fiaco met schuim van Crème Fraiche en Sjalot,crumble van Rucola en een pastille van Augurk.

Gegrilde Coquille in z'n schelp met Noodles van Wortel, gebakken Wortel en Wortelmayonaise.

Sauvignon Blanc "S"2013 - Tenute Nicolaie

Scampi fritti met Mozzarella en Pommedorie Tomaat.
(Voor de foto genomen werd was er al wat gegeten van de Scampi)
Falanghina "Vesevo"2013

Gegrilde Everzwijn met eigen Buikspek, Zuurkool en Jus van Proscuitto de Parma.
Duca di Salaparuta Kados Bianco

Saltimbocca van Hert met Ravioli van Pompoen, Hazelnoten in Beurre Noisette.
La bella addormentata Gran Sasso - primitivo 2012

Mango Mousse, Vanille Semifreddo, crème van Mango met witte Chocolade en Yoghurtijs

Passito Liquoroso "PANTELLERIA"
........................................


KOOKBOEK ARMIJN 


Meer over dit hele mooie kookboek op sterrenkookboeken.nl