CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

les arcades - clervaux - luxemburg

LES ARCADES 



1e Avond - 4 gangen

30 juni 2012

Het voltallige bestuur is op studie reis gegaan naar Clervaux, een klein dorpje in het noorden van Luxemburg.
Clervaux, het klinkt zo mooi romantisch en liefelijk, maar het is een beetje in geslapen.
Echte gezelligheid zoals bijvoorbeeld in het plaatsje Larochette is er (nog) niet. 
Maar wacht, er komt verandering.
Door het werkelijk schitterende nieuwe 5 sterren hotel LE CLERVAUX , dat haar deuren in loop juli 2012 opent, 
gaat er veel veranderen.
Het dorp zal door de komst van dit schitterende hotel met zijn 22 super de luxe kamers ook 
ongetwijfeld mee gaan (moeten) veranderen. 

Maar goed, het bestuur kwam voor de beoordeling van de Luxemburgse keuken.
Geboekt hotel INTERNATIONAL met een arrangement van 3 diners.
Het hotel heeft een aantal verschillende restaurants, het steakhouse Rhino, het specialiteiten restaurant Les Arcades en het 
Italiaanse restaurant Ristorante Da Lonati. 
Dit restaurant Italiaanse restaurant, wat een authentieke gastronomie aanbiedt, is sedert 10 september 2011 open en 
is gevestigd in het nieuwe hotel Le Clervaux aan de marktplaats.

De eerste avond bij aankomst gegeten bij RHINO steakhouse.
Hier viel de zeer onlogische manier van serveren op.  
Voor 4 personen 2 plateaus met diverse gegrilde soorten vlees uitserveren. 
Met de bedoeling dat je zelf het vlees doormidden moet snijden om het te delen met je tafelgenoot, toch vreemd en onhandig.



2e en 3e avond gegeten bij het fijnproeversrestaurant LES ARCADES.
En inderdaad hier staat een hele goede chef te koken, die hele mooie gerechten maakt met regionale producten.
Ook is er een ruime keus in de mooie wijnkaart. 
Prijs kwaliteit van wijn en spijs is zonder meer goed te noemen.
De kwaliteit van het bedienend personeel liet bij het eerste 4 gangen diner in Arcades wat steekjes vallen.
Maar na dat het bestuur dit alles had geëvalueerd met Luc Degrave (Directeur adjoint Gastronomie) en met Marlies Frijns, 
ging het bij het laatste 5 gangen diner perfect.

Nieuw is binnenkort de Dining Around Voucher, een nieuwe, kreatieve en toegeweide Formule voor  Gastronomen : 
de Dining Around Voucher gaat € 35,00.- per persoon kosten, en biedt de mogelijkheid te eten waar u wilt binnen de hotelgroep wilt genieten.

Ristorante Da Lonati of Restaurant Les Arcades of  Rhino Steakhouse.

De omgeving, de hotels maar zeker ook de gastronomie in de gelegenheden die de Koeners hotelgroep in Clervaux biedt, 
kunnen wij u ten zeerste aan bevelen.



onderdeel van hotel International / hotel Le Clervaux

Restaurant Les ARCADES



chef-kok Denis Alias 

AMUSE


gegrilde Rouget, Vinaigrette van 3 kleuren Paprika en Pepermunt. 


Mousse van witte Asperges / Gemarineerde Aspergepunten met Rucola-olie.

Luxemburgse Limousin Ossenhaas  met Italiaans Spek en Orrechiette met verse Basilicum.

 Trio van regionale kazen met salademesclun

amuse

 tartaar van Eendenborst met Tartufo, concassé van jonge Prei en Morieljesvinaigrette. 

fricassee van Zoutwater Scampi met Conchigliette en Saffraanbloesem. 

sorbet

De Pomerol

gebraden Lamsnoot met Kuidenkorst en Aardappeltaartje met gedroogde Tomaten.

huisgemaakte Crème Brûée

diverse gegrild vlees van het Rund, Lam, Kip, Mais, Salade en in Ossenwit gefrituurde Frites 

toet

bij de thee

Ingang Hotel International   klik hier voor de website

Aan de Leffe Royale op het terras

Ontdek met ons het nieuwste bier "LEFFE ROYALE"
de perfecte balans van een fruitig aroma, een milde en zuivere bitterheid en een frisse vleug citrus. 
Ervaar hoe toetsen kruidnagel en vanille, verse aroma’s van banaan en 
subtiele noties van geranium en citrusvruchten resulteren in een fris en zoet slotakkoord.

het nieuwe hotel "Le Clervaux "  *****    

Na een aantal leuke gesprekken met Marlies Frijs (moeder van de algemeen directeur) en Luc Degrave (directeur culinair) 
heeft het bestuur het werkelijk schitterende 5 sterren hotel mogen bezichtigen.
Vol trots liet Luc ons de 22 zeer luxe kamers, allemaal verschillend maar even mooi, zien.
Er is gebruik gemaakt van het mooiste materiaal en de afwerkingen ziet er geweldig uit. 
Op elke kamer minstens 2 super grote flatscreens en badkamers waar je je ogen uitkijkt.
Het hotel is door middel van een luchtbrug verbonden met het hotel International waar het zwembad, sauna en wellness is.
Onder het hotel zit de  hele gezellige trendy design bar CABANA.
Door keihard werk van Marlies en het personeel hebben wij de opening op zaterdag mee mogen maken.
Dit alles om de verjaardag van haar zoon op zondagavond te vieren.

De verbindingsbrug van **** Hotel International naar  Hotel Le Clervaux *****

CABANA - lounge and more

zwembad - sauna - hammam - relaxatieruimte - fitnesscentrum - 
infraroodcabine - zoutgrot – kneipp-bekken - wellness