CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

la tour - sancerre - frankrijk

LA TOUR

Op 3 augustus bezochten wij het Restaurant La tour in Sancerre. Een aan het pleintje op de hoek gelegen restaurant van Daniel Fournier. Nu is lunchen in dit soort mooie zaken niet mijn meest geliefde bezigheid, nee geef mij maar een diner, meer tijd meestal en daarna de mogelijkheid gelijk je bedje in te rollen. We werden welkom geheten door Baptiste Fournier, ja ja de broer van zeg maar. Op het menu stond Foie gras de canard, saveur pistache et pamplemousse, Ris de veau, moutarde à l'ancienne, légumes de saison,Tartelettes Framboises Financier Coco assiette de glaces et sorbets Maison, Jarret de Veau Laque en Filet de daurade à l'étuvé. Heel wat voor een lunch vindt U ook niet? Maar we konden het gelukkig met 4 personen opeten. De gerechten werden allemaal op een mooie wijze geserveerd, keurig op het bordje met zorg gedrapeerd, prima. De producten kwamen allemaal uit de streek ( de Loire) en waren duidelijk seizoen gebonden, prima zoals men hier de uitgangspunten van het zo ons geliefde Culinair Genootschap toepast, niets dan lof. Als u, geliefd deelnemer van ons Genootschap, nog eens op wijn reis door de Loire gaat, waarbij U zeker het stadje Sancerre niet mag missen, moet U zeker dit restaurant eens aan doen.

Mario.    


Fraîcheur de Saumon d'Ecosse, graines de Céléri salade de choux Vert au Citron



 Fraîcheur de tourteau en déclinaison  Aigre doux, Avocat et Tomate conassé




Poêlee de girolles au Jambon sec de truie Caviar d' Aubergines et Fèves 


Filet de Daurade à L' étuvé Fenouil, Haddock et légumes Marinés


Jarret de veau Laqué Carottes fanes au Macis 


Ris de veau Poêle, Moutarde à L'ancienne Légumes de saison



Assiette de Glaces et sorbets Maisonaux quartre parfums



Sur un financier Coco, glace Chocolat noir coulis aux Fruits de la Passion 



Tartelette Framboise / Rhubarbe créme glacée aux Amandes
Baptiste Fournier