CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

de halewijn - beverwijk

Restaurant De Jonge Halewijn - Beverwijk 


Donderdag 26 december  2e kerstdag 2013


In de tijd dat het levensritme van de mensen zich nog spiegelde aan het ritme van de aarde en seizoenen vierde men in deze periode van het jaar "de zonnewende". 
Uitgeput door de koude, duisternis en een trieste, levenloze natuur vierden de mensen de kortste dag van het jaar en de nakende terugkeer van het mooie weer.
Zelfs toen al bij het zogenaamde Joelfeest, de voorloper van ons huidige kerstfeest, 
werd dit feest uitbundig gevierd met vuur en veel voedsel.

Wij hebben op 2e kerstdag ons eigen joelfeestje gevierd bij restaurant De Jonge Halewijn in Beverwijk.
Bij binnenkomst werden wij hartelijk welkom geheten door Arjen en Fabienne Jansen.
Het in (kerst) sfeervolle restaurant (met ca. 50 gasten) kregen wij een mooi gedekte ronde tafel.
Via de tuinkant even Chef Jasper begroet die daar keihard aan het werk was met zijn team.
De avond werd muzikaal omlijst door Halewijns huismuzikant Andre Uitgeest. Helemaal leuk.

Om te beginnen: een amuse van Wakame gelei en geschroeide Tonijn met een Marshmallow van Soja en schuim van Wasabi. 
Het voorgerecht bestond uit een Langoustine met gerookte Paling en 3 bereidingen van Biet en gel van groene Appel.
1e tussengerecht was een gerookte Eendenborst met een Eenden-rillette met daarbij een crème van Aardpeer 
en een plakje biologische Eendenlever.

Het 2e tussengerecht was een zacht gegaard Konijnenboutje met gemarineerde Zuurkool, Pata Negra en een jus van rode Mosterd.
De combinatie van de zuurkool met het konijntje was helemaal 100% goed.
Het hoofdgerecht was een gebakken Hertenrugfilet plus een zacht gegaarde Sukade van het zelfde beest, 
een zalf van gerookte Kastanje met structuren van Pompoen afgemaakt met een jus van Pistache.
Toen de kaas - een hartige Madeleine met Munsterkaas (Bourgondisch Lifestyle) met een schuim van Stoofpeertjes.
Als laatste het dessert gemaakt met de passie van het keukenteam van de Jonge Halewijn > Pure Chocolade met Mango en Gin Tonic.

Iedere gang van dit diner was goed op smaak, mooi van garing en mooi gedresseerd ook 
de wijnen bij de gerechten waren stuk voor stuk mooi afgestemd.
Dit 22e kerstmenu van de Jonge Halewijn, voor ons het eerste, was gewoon heel erg goed het klopte aan alle kanten.

Fabienne, Arjen en Jasper bedankt voor de hele fijne speciale avond die we niet snel zullen vergeten :-) .


Gelei van Wakame en geschroeide Tonijn met een 
Marshmallow van Soja en schuim van Wasabi

Langoustine met gerookte Paling en 
3 bereidingen van Biet en Gel van groene Appel

Gerookte Eendenborst met Eenden rillette, crème van Aardpeer 
en een plakje biologische Eendenlever.


Konijnenboutje met gemarineerde Zuurkool, Pata Negra 
en een Jus van rode Mosterd

Gebakken Hertenrugfilet plus een zacht gegaarde Sukade, 
een zalf van gerookte Kastanje met structuren van 
Pompoen afgemaakt met een jus van Pistache

Hartige Madeleine met Munsterkaas (Bourgondisch Lifestyle) 
met een schuim van Stoofpeertjes

Pure Chocolade met Mango en Gin Tonic

Het Aanzoek

Je kunt je lief natuurlijk tussen de soep en aardappels door vragen of hij of zij met je wil trouwen. 
Maar de herinnering aan het huwelijksaanzoek dragen jullie je hele leven bij je, dus waarom zou je er niet iets super romantisch, one-of-a-kind, creatiefs en speciaals van maken? 
AANZOEK OP KERSTAVOND IN DE JONGE HALEWIJN