CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

du morvan - luzy - frankrijk

Hotel-Restaurant du Morvan 


18 september 2012


Weliswaar heel ver weg in de Morvan ten zuiden van de bourogne in Frankrijk is een deel van uw zo geliefde bestuur terecht gekomen in het plaatsje Luzy. Daar bevindt zich Hotel restaurant du Morvan met chef kok Jerome Raymond. 
We genoten van een werkelijk schitterend menu van 35 euro, z'n prijs meer dan waard. E
en prachtige in gelatine geperste makreel met een mooie balans van verse kuiden, tong strelend en een lust voor het oog. 
Daarna de magret de canard , al even mals en heel mooi in balans met de verse groenten en heerlijke jus, na het kaasplateau, 
van regionale kazen de Sphere abricot et romain een werkelijk kunstwerkje wederom een lust voor het oog en een machtige 
en overweldigende afsluiting van een lange avond.
Als U nog eens in de Morvan komt zeer zeker een aanrader, temeer daar Jerome ook kookt met regionale en seizoens gebonden produkten, 
zoals het CGH dat voorstaat. 
Hoewel de reis niet CO2 neutraal is verlopen, we namen de auto, is het diner dat zeker wel geweest. 


Chapeau voor Jerome.





 



Amuse 1

Amuse 2

Maquereau vin blanc, cassis noir,rafraichi de fenoui'et citron

Maquereau vin blanc, cassis noir,rafraichi de fenoui'et citron

Nouvelle vision d'un pâté en croute de veau



Margret de Canard cuit à basse température,tatin de navet et pêche, 
raviole de cuisse dans  son bouillon au thé 

Lotte rôtie, artichaut poivrade, coquillage et mousseline d'aubergine blanche. 



Sphère Abricot et Romarin

Sphère Abricot et Romarin