CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

De Seinpost in Scheveningen.


De wachttijd voor de reservering op deze zaterdag  aan een tafeltje bij het raam bedroeg 5 maanden,
waarbij het een week voor deze datum pas echt duidelijk was dat we dit tafeltje ook zouden krijgen in het hart van de ronding van het restaurant.
 
Ik moet zeggen het was de moeite meer dan waard want we hebben echt van de ondergaande zon kunnen genieten. Fantastisch.
Uiteraard hebben we gekozen voor het meest uitgebreide menu zoals hierbij vermeld.
Alle gerechten waren van een uitstekende kwaliteit zowel kwa smaak als ook kwa presentatie.
Wat opviel in dit vol bezette restaurant was dat de timing tussen de gerechten uitstekend was niet te kort niet te lang.

Ook de sommelier deed zijn best en schonk de wijnen in voldoende hoeveelheid op tijd uit.
Ook had hij tijd voor een praatje toen wij vroegen om een bepaalde fles nogmaals te mogen zien om de naam van de wijnboer op te kunnen schrijven.
Dit was een hele lekkere Loire wijn.
De sommelier heeft de naam en het adres opgeschreven voor ons. Prima service in dit drukke restaurant.
 
Je ziet en merkt dan toch dat een beetje persoonlijke aandacht heel erg fijn is .
Wat verder opviel was dat het hier en daar in het restaurant wel wat aan de krappe kant is.
Naar het toilet gaan betekent dat je erg dicht langs de tafels van de andere gasten moet.
Ook de kok laat zich in dit restaurant niet zien,
 
Heel erg jammer, het Culinair Genootschap draagt dit hoog in het vaandel.
De Seinpost werkt veelal met regionale en seizoensgebonden producten.
 
De kaart die overwegend uit vis bestaat wordt steeds duurzaam gevangen.
Dat is goed voor de natuur en milieu.
 
Een van de kern aandacht zaken van ons Culinair Genootschap.
Het stukje eenden borst was van voortreffelijke kwaliteit
 
het was heel langzaam gegaard en daardoor boter zacht.
De Seinpost is zeker een aanrader.
 
Mario  27 september 2008
  



 

Chaud-froid van Kreeft ( Canada) 

    

Appel Gepocheerde Oester met diverse fijne kruiden in lauw warm Oesternat met Kerrie.  

 

Met brood gebakken Sardine Ui Knolselderij, Augurk Peterselie                                  (Bretagne)

   

Gebraiseerde Poon ( noordzee)  geconfijte Ganzenlever, Witlof 

     

Gebraden wilde Eend ( zuid-holland)gefermenteerde zwarte Bonen Bosui, Spaanse peper, brioche Marmalade van Ui

 

brioche Marmalade van Ui lauwwarme salade met pastei van Eend Quatre Epices

                                       







Nectarine en Rozen Souffle salade sorbet room, Amandelkrokant, Frambozengelei, Citroenmelisse