CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

basiliek - harderwijk

BASILIEK * -   Harderwijk


3 juli 2010

Bij binnenkomst in restaurant Basiliek viel het direct op.
De mooie combinatie van het stukje historie en eigentijdse inrichting. Schitterend.
De ontvangst was hartelijk en na het begeleiden naar onze tafel werden wij vrij direct verrast door een aantal amuses.
Een "rondje door de wereld"  werd geserveerd.
Tijdens het genieten van deze hapjes kwam Andrea ons begroeten en vertelde de mogelijkheden voor de avond.
Wij gingen voor het 5 gangen JRE menu.
Ook was er een keus uit 2 wijn-arrangementen, wij gingen voor het duurdere.
Gelukkig een juiste keuze want deze wijnen waren bijzonder mooi !! en paste voortreffelijk bij de gerechten.
Aangenaam was het dat er niet te karig werd geschonken, hetgeen we weleens anders meemaken.
Na dit verrassende begin van de avond werd de tweede, of eigenlijk, de 6e amuse geserveerd.
De bediening was , zoals je mag verwachten van een sterrenzaak, helemaal top,
leuk was te zien dat het ( huis ) blauw heel subtiel in alles wordt verwerkt.
Blauw in de oorbellen, blauw in de manchetknopen, blauw in de haarattributen en ook blauw de doekjes waarmee geserveerd wordt.
De "overall" controle ligt bij Andrea, met haviksogen houdt ze alles in de gaten en dat werkt want de hele avond, in het geheel volle restaurant, loopt op rolletjes.
Vanaf de tafel hadden wij een goed zicht op de schitterende open keuken waar Rik met zijn brigade staat te toveren om al het lekkers op het bordje te krijgen.
Over het bordje, de serviezen die men hier gebruikt zijn zeer fraai en passen erg mooi bij de kleuren van de gerechten.
En dan de gerechten, allemaal even mooi, subtiel van smaak, verrassende combinaties en schitterend gepresenteerd.
En ja, op het einde van de avond kwam Rik nog even aan tafel, en zo zie je maar ook deze top kok komt uit de kast zoals het hoort.
(dat vinden wij nou eenmaal)

Basiliek, een echte aanrader.

Wij hebben in ieder geval enorm genoten, zie hier onder waarom.


Ab en Marion

  

Amuses:

Wasabi Marshmallow, Krokante Ui met Zalm

3 structuren metTomaat - Watermeloen, Litchi Cornetto Groene Appel met Forel en Bietpoeder

Pata Negra Ham en Gazpacho Bitterbal van Cheddar met Piccallily Mayonaise Avocado créme met Doritos

 

 

Tartaar Zeebaars met Cremé van Zeewier,Doperwtenpuree,, Grapefruit met Krokant Brood,Parmezaanse Kaas

Reerugfilet met Prakaardappel, Tuinboon en Oscietra Kaviaar Doperwten en Cantharellen met Rode Biet

 

 Schelvis met Ganzenlever, Morieljes,

                     Buikspek met Langoustine Royale, Kerrieschuim en Paksoi                             

    

Dessert amuse: Bramen met verse Amandelen Vlierbesbloesem sorbet en Créme Fraiche

   

Pêche Melba uit 2010   

                                                         Pêche Melba uit 1893