CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

A'QI St. Andries België .

HIER GAAN WE DUS ECHT NOOIT MEER ETEN!!!!!


Deze titel slaat zeker niet op de kookkunsten van deze top-Chef, maar op het restaurant. Want A'QI gaat verhuizen.

Karen, het was weer super.

Alles klopte weer helemaal. De geweldige mooie opmaak, de smaken, wijnen, en het tempo. En zeker niet vergeten de bediening.

Jou manier van koken en presenteren is toch net iets anders dan bij de andere zaken die wij bezoeken.  De manier hoe jij de bordjes opmaakt en de smaken combineert maakt ons altijd weer blij. Er blijft zo toch een reden om terug te komen naar Brugge.

We zijn erg benieuwd wat de toekomst jou, en dus ook ons, gaat brengen.



Hapjes:
- Socca (pannenkoek van Kikkererwtenmeel) met dip van Erwtjes, Munt en Avocado, Fetakaas




Hapjes:

- mousse Ham met schuim van gerookte Asperges, Parmezaantuille, Gremolatacrisp


Hapjes: 

- Geitekaastaart, gelei van groene Appel


Hapjes:

- Cavaillon met Burata en chips van Parmaham


Salade van groene Boontjes en Knolselder met een Maatje, Krab, Thaise vinaigrette en flan van Waterkers

Gebakken Pladijs (Schol) met Spitskool, Asperges, Mosseltjes en saus van Gember en Citroengras




Oosterscheldekreeft met Erwtjes, Sojascheuten, luchtige puree met Look en Zomertruffel. Bovenop dekseltje, ingelegde rode Biet, jonge Ui en roomse Kervel


Lamszadel met nieuwe Aardappel, jonge groenten en Lavassaus


Toskacaca met rood fruit, mousse van Vanilleyoghurt en sorbet van Ananas.