CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

Kaasworkshop bij Bourgondisch Lifestyle




Vrijdag 5 juli 2013

                                                     

Om 18.30 uur, vroeg op deze vrijdagavond, hebben de deelnemers van het C.G.H. een geweldige workshop mogen meemaken bij
Bourgondisch Lifestyle op de Plantage 120A in Beverwijk.

Wij werden hartelijk verwelkomd in de winkel door Latif El Messoussi met een glas prosecco.
Toen al de deelnemers waren gearriveerd heeft Latif het een en ander verteld over "Bourgondisch Lifestyle".

De enorme verscheidenheid aan kaas die aanwezig is in de winkel en de restaurants die zij bevoorraden.
Ca. 440 verschillende kazen, meer dan 20 medewerkers en leverancier aan ca. 220 restaurants in binnen en buitenland.
Niet iets wat je verwacht als je voor deze winkel staat.

Na deze informatie zijn wij de kelder ingegaan waar de kazen liggen te rijpen.
Alles daar beneden gebeurt onder strenge controle van temperatuur en luchtvochtigheid, alles om de kazen die mooie smaak te laten krijgen.
Daarna namen wij plaats aan de grote vierkante tafel waar Latif ons uitleg gaf van wat wij die avond zouden gaan meemaken.

Het proeven van diverse kazen en wijnen - telkens 2 vergelijkbare kazen met een bijpassende wijn.
Hoeveel kazen en wijnen er uiteindelijk zijn geproefd was voor mij niet meer na te gaan.
De workshop zou tot 20.30 uur duren, maar om 22.15 uur verlieten wij pas de winkel.
Hetgeen aangeeft hoe gezellig deze avond was geweest.


Latif El Messoussi


Het was een top-avond met hele mooie kazen, wijnen en gezellige mensen.
Maar bovenal een top gastheer - Latif.

Nooit eerder hebben wij iemand meegemaakt die zoveel enthousiasme en
passie uitstraalt over zijn werk en hobby ”KAAS”
Latif, bedankt, het was fantastisch.

Ab Zandstra                                                                                                                                                                                                  
    

                                                                                                                                                                                                                                                                                               


Dat deze workshop helemaal geweldig was, blijkt ook uit het ingezonden verslag van Riek.

Als kaasliefhebber (en wijndrinker) heb ik vrijdag 5 juli 2013 deelgenomen aan de kaasworkshop die het CGH heeft georganiseerd voor de deelnemers en andere belangstellenden.

Voor mij geen onbekende wereld omdat ik inmiddels al heel wat soorten kaas heb gegeten.

Als fanatieke vakantiegangers hebben we heel wat Nederlandse kaas meegesleept naar vrienden in Frankrijk (en andere landen) en –uiteraard- ook flink wat kaas, olijfolie en wijn weer mee terug genomen. 

Wat voor mij wel heel leuk was om achter de schermen te zien en te horen hoe de kaas wordt behandeld (geaffineerd), hoe de verschillen in smaak ontstaan (lang of kort laten rijpen), hoeveel kwaad schimmel (niet) kan doen en hoe de kaas het beste bewaard kan worden (zachte kaas in de koelkast, harde kaas kan (soms veel) beter koel en buiten de koelkast bewaard worden. 

Vooral het enthousiasme van Latif El Messoussi, zijn uitleg, de presentatie van de kazen en de combinatie met de wijnen, het was geweldig om mee te maken.

Heerlijke kazen geproefd, onder andere Robiolo trelatti (Italiaans, combinatie van geit/schaap en koemelk), le feu du Poitou en Royale Briard, La Tomme Fleurette, Comté en (ja, toch nog…..) de (Hollandse) Remeker kaas.

De begeleidende wijnen waren ook geen straf, we kregen onder andere Langenoise (Piemonte/Italië), Costières de Nimes en een Riesling (Alsace) te proeven als begeleidende wijn.

Kortom een geweldig leuke avond waarbij het goed is te bedenken dat een omweg naar Bourgondisch Lifestyle, om een topkwaliteit kaas te bemachtigen, zeker de moeite waard is.

Riek Nuesink, deelneemster C.G.H.




Bourgondisch Lifestyle

Plantage 120 A, 1943 LR Beverwijk.

T. +31 (0)251 220 332
 F. +31 (0)251 211 213

Openingstijden winkel:

woensdag t/m vrijdag van 09.00 – 18.00 uur
zaterdag van 09.00 – 17.00 uur


info@bourgondischlifestyle.nl

http://bourgondischlifestyle.nl