CULINAIR GENOOTSCHAP HOLLAND

Diner ervaring Lucas Rive

LUCAS RIVE *

Hoorn


Beste heer Rive en familie Rive,

Vrijdagavond 18 augustus, tijdens de jaarlijkse Hoornse feestweek met de bijbehorende vuurwerkavond, bij u gedineerd.

Uw restaurant was op deze avond niet echt druk bezet (een tafeltje of 5).
De reden zal ongetwijfeld de vuurwerkavond zijn geweest.

Wij werden vriendelijk ontvangen door uw vrouw en dochter, Deborah en Rebecca, waarna wij werden begeleid naar een tafeltje vlak naast de schitterende open keuken (wel opletten op het op- en afstapje) waar we zicht hadden op de werkzaamheden van u en uw team.

Na het schenken van het aperitief werd de kaart aangeboden plus een koekje in de vorm van LR (Lucas Rive) in een standaardje.
Wij besloten om voor een 5- gangen te gaan.

Hierna werd een eerste schaaltje met een 3-tal amuses geserveerd.
Daarna nog 1 amuse in een kommetje.
Na de amuses werden het voorgerecht en de overige gangen geserveerd met mooie tussen pauzes.
De begeleidende wijnen waren mooi, goed op temperatuur bij inschenken en pasten prima bij de gerechten.
Ook werden ze op de juiste wijze door uw sommelier Jorn van Gelderen gepresenteerd.
Echter de rode wijn werd 10 minuten voor het hoofdgerecht ingeschonken met de opmerking dat deze licht gekoeld het beste bij het Kalfsvlees paste. Maar na 10 minuten ………….

Wel vinden wij het jammer dat u de keuze van de kazen van de Kaas-wagen al vast legt.
Dat stond ook wel op het menu maar blijft jammer. Zelf kunnen kiezen is toch leuker en lekkerder.

Helaas een wauw effect bij de gerechten hebben wij jammer genoeg deze avond niet mogen ervaren.
De gerechten waren wel mooi van smaak en zeker ook van opmaak maar ze misten nou net dat ene wat je bij zou blijven.

De verlichting in uw keuken wordt, als er in de keuken even rust is,  gedimd en even later weer feller gezet. Dat telkens aan en uit ervaarden wij als niet prettig.
Wat wij wel als heel prettig hebben ervaren was de gastvrijheid en de perfecte wijze van bediening. Top gastvrouwen !!

Na afloop nog een geruime tijd prettig met u kunnen spreken over de gerechten, de keuken, het personeel en andere zaken.
Bij reservering geven wij altijd aan dat onze ervaringen met foto's van de avond geplaatst worden op onze site en op die van Tripadvisor.
Opvallend vonden wij daarom dat u aangaf totaal geen interesse te hebben in recensies op bijvoorbeeld Tripadvisor, Iens of andere en ook op dit soort recensies zeker niet zal reageren.
Onze belofte om onze geschreven ervaring voor plaatsing eerst naar u te mailen voor een reactie zijn wij dus niet nagekomen, aangezien u niet reageert op recensies.
Vandaar dat wij onze ervaring maar in de vorm van een  persoonlijk brief aan u hebben geschreven.

Wellicht leest u deze wel.

18-8-2017 - Ab Zandstra
.........................................

keuken team:  
Lucas Rive (Chef)
Tom Tros (Sous-Chef)
Jeffrey Plat
Max Koomen

Service team:
Rebecca Rive (Gastvrouw)
Deborah Rive (Gastvrouw)
Naomi Mantel
Jorn van Gelderen (Sommelier)
Aron Schouten
...........................................

Ab Zandstra


Amuse


Amuse


Albacore Tonijn - bouillon van Komkommer - Tomaat - Tzatziki - Boekweit - Radijs


Zicht op de open keuken


Geroosterde Scholfilet - Zeeuwse Mossel - coulis van Champignon - Cantharellen - Mierikswortel - Koriander Olie


Krokantje



Gegrild Kalfsstaartstuk - Koolrabi - Bloemkool - Doperwt tapenade - Kalfsjus met Mosterd


Door het restaurant samengestelde kaasselectie


Gepocheerde Perzik - blanc manger - Basilicum - Vanille parfait - Caramel


FRIANDISIS